Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 grote gesnipperde ui, 3-4 el olijfolie, 1 prei in dunne ringen, 1 uitgeperst teentje knoflook, 2 aardappelen in blokjes, 250 g worteltjes in stukjes, 2 vleestomaten (ontveld en in stukjes), 1 klein bosje peterselie (gehakt), 1 blikje tomatenpuree, 1 dl droge witte wijn, 600 g gefileerde vis (bijv. kabeljauw, schelvis, wijting), 100 g vlugkokende macaroni, 200 g doperwten (diepvries), stokbrood, 100 g geraspte oude kaas, paprikapoeder, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan. Fruit hierin ui, prei en knoflook tot de ui glazig ziet. Voeg aardappel, wortel, doperwten, tomaat, de helft van de peterselie, tomatenpuree en witte wijn toe en laat het geheel onder af en toe roeren 20 minuten in de gesloten pan smoren.
Was intussen de vis en verwijder eventuele velletjes en graatjes. Schenk 2 liter heet water bij het groentemengsel. Roer, zodra dit kookt, de macaroni en doperwten erdoor en voeg de vis toe. Laat het geheel onder af en toe roeren in 10 minuten gaar worden.
Snijd intussen het stokbrood in plakken en bestrooi deze met geraspte kaas. Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en laat de kaas in de hete oven of onder de hete grill smelten. Garneren met een beetje paprikapoeder.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de resterende peterselie erover. Serveer de stokbroodsneetjes er apart bij.
|
|